Paté de Hígado de Pollo con Champiñones

Ingredientes

• 2 cucharadas de manteca
• 450 g de hígados de pollo limpios y picados
• 1 cebolla mediana finamente picada
• 200 g de champiñones picados
• 3 rebanadas de panceta picada
• 2 dientes de ajo picados
• ½ cucharadita de tomillo seco
• 1 hoja de laurel grande
• ½ cucharadita de romero seco
• 2 yemas de huevo
• 3 cucharadas de leche
• 2 cucharadas de crema de leche
• 2 cucharadas de jerez
• 2 cucharadas de harina común
• Sal y pimienta a gusto