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Alfajor Rogel

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75personas la guardaron
1hora30mins


28 personas hicieron esta receta

Sobre la receta: El Alfajor Rogel, es el famoso alfajor de la provincia de Santiago del Estero, y la torta por excelencia de todas las casas Argentinas sin dudas. Es genial para cualquier cumpleaños o reunión, super fácil de hacer, y sobre todo, queda mejor si lo hace con anticipación. Eso sí, cúbralo con el merengue unas horas antes de servirlo para que no se humedezca la masa de hojaldre.

fioa Buenos Aires, Argentina

Ingredientes
Rinde: 1 torta grande

  • 400 grs de harina
  • 8 yemas
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de manteca
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 kg de dulce de leche repostero
  • Para el merengue
  • 3 claras
  • 3 cucharadas de azúcar

Preparación
Preparación: 30mins  ›  Tiempo de cocción: 30mins  ›  Tiempo extra: 30mins reposando  ›  Listo en:1hora30mins 

  1. Precalentar el horno a 240°C (fuerte).
  2. En un bowl grande, batir la manteca hasta que esté bien cremosa y más clara. Agregar las yemas, de a una a la vez. Luego incorporar el azúcar, el agua y por último, la harina de a poco para que no se formen grumos. Quedará una masa bien homogénea y relativamente dura. Dividir la masa en 10 bollitos iguales y dejar reposar 30 minutos cubierta con un repasador. Estirar cada bolita con un palote sobre una superficie enharinada, finita de más o menos 20 cm de diámetro. Pinchar los círculos con un tenedor y llevar al horno por 5 a 7 minutos cada uno en una placa. Deben dorarse solamente apenitas. Dejar que se enfríen bien.
  3. Armar la torta, untando cada disco con abundante dulce de leche, colcoanto un disco encima del otro. Cubrir con el merengue italiano.

Para hacer el merengue italiano:

Seguí nuestra receta de merengue italiano.

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Evaluaciones (4)

Allrecipes
Evaluado/a por:
5

En las notas, agregamos la receta de merengue italiano. Espero que te sirva. Gracias! - 24 jun 2014

Sandrama
Evaluado/a por:
5

Voy intentar hacer lo ,se mira delicioso ,,,,, - 14 nov 2013

MartaLeonorVerde
Evaluado/a por:
0

me parece perfecta la voy a preparar para mi cumpleaños - 21 feb 2015

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