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Sopa Italiana de Chorizo Colorado

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Foto de: Allrecipes

Receta de: SALLYJUN

Esta sopa a base de verduras italiana con chorizo es bien suculenta pero muy sana, ya que incorpora una gran variedad de verduras, porotos y chorizo colorado. Una de las favoritas del invierno.

Listo en 50 minuto/s

Ingredientes

Porciones: 6

500 grs de chorizo colorado
1 diente de ajo picado
2 tazas de caldo de verdura
1 lata de tomates pelados cortados en cuartos
1 taza de zanahorias cortadas en rodajas
1 taza de porotos cocidos
2 zucchinis medianos cortados en cubos
2 tazas de espinacas cortadas
sal y pimienta a gusto

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Modo de preparación

Preparación: 10 minuto/s | Tiempo de cocción: 40 minuto/s

En una olla mediana a fuego mediano, dorar levemente el chorizo colorado. Agregar el caldo, los tomates y las zanahorias. Salpimentar a gusto. Bajar el fuego, tapar y dejar que se cocine por 15 minutos.

Incorporar los porotos y los zucchinis. Volver a tapar y dejar que se cocinen por 15 minutos más hasta que los zucchinis estén tiernos.

Retirar del fuego y añadir la espinaca. Tapar nuevamente y dejar que el calor mismo de la sopa cocine la espinaca. La sopa estará lista en 5 minutos. Agregar queso rallado si desea en cada plato individual.

Última actualización: 21 jul 2011