Fideos gratinados con salsa de quesos

Preparación
Preparación: 25mins  ›  Tiempo de cocción: 1hora  ›  Listo en:1hora25mins 

1. Precalentar el horno a 180C (moderado). Separar una fuente para horno y mesa.
2. En una cacerola grande con agua hirviendo y sal, cocinar los fideos hasta que estén blandos, al dente, y colar. Enjuagar con agua fría y reservar. sartén al fuego, derretir la manteca, agregar la harina y formar una pasta. Cocinar 2 minutos, luego agregar la leche evaporada de a poco y sin parar de revolver con batidor. Cocinar hasta que se espese y condimentar con nuez moscada, ají molido, sal y pimienta. Cocinar 10 minutos hasta tener una rica salsa blanca.
3. Colocar los garbanzos en la licuadora y licuar en un puré. Ponerlo en un bowl y mezclar con pan rallado y queso rallado.
4. Agregar el puré de batatas a la salsa blanca y el queso crema. Incorporar la mitad de los quesos y revolver. Agregar los fideos, unir y volcar la mitad en la fuente. salpicar con más queso y volcar encima el resto de fideos. Espolvorear con quesos, colocar de a cucharaditas la mezcla de garbanzos y trocitos de manteca.
5. Llevar al horno y gratinar de 30 a 40 minutos. Dejar reposar un rato antes de servir.