Sandwich vegetariano de berenjenas grilladas

    Sandwich vegetariano de berenjenas grilladas

    2personas la guardaron
    20mins


    2 personas hicieron esta receta

    Sobre la receta: Un almuerzo fácil y sano con este sandwich de pan integral, a base de espinaca, tomates, y berenjenas grilladas, aderezado con una mayonesa con queso de cabra.

    Ingredientes
    Rinde: 2 sandwiches medianos

    • 1/2 berenjena, cortada en rodajas finas
    • 4 rodajas de pan integral
    • 1 taza de hojas de espinaca, lavadas
    • 1 tomate mediano, cortado en rodajas
    • 3 cucharadas de mayonesa
    • 1 cucharada de queso de cabra
    • 1 cucharada de aceite de oliva
    • sal y pimienta a gusto

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    Preparación
    Preparación: 10mins  ›  Tiempo de cocción: 10mins  ›  Listo en:20mins 

    1. Precalentar el horno a 180C (moderado).
    2. Untar una placa para horno con aceite. Colocar las rodajas de berenjenas. Salpimentar a gusto y rociar con aceite de oliva. Llevar al horno, en la parte de la parrilla, y cocinar por 5 minutos, de cada lado. Agregar las rodajas de pan integral en los últimos minutos de coccción para tostarlos.
    3. Una vez listas, retirar y dejar entibiar.
    4. Mientras tanto, mezclar la mayonesa con el queso de cabra, hasta formar una pasta homogénea. Untar los panes con la mayonesa especial.
    5. Armar los sandwiches colocando rodajas de berenjenas, hojas de espinaca y tomates. Servir con una ensalada de hojas verdes.

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