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Torta de Brownies y Mousse de Chocolate

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Foto de: Allrecipes

Receta de: KrissyP

Esta receta es una bomba de chocolate en todo sentido pero realmente increíble. Hay que prepararla con anticipación porque cuanto más frío tenga, mejor es.

Listo en 55 minuto/s

Agregado a los favoritos por 4 cocinero (s)

Ingredientes

Porciones: 16

Para los brownies:
115 grs de manteca
200 grs de azúcar
2 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
30 grs de cacao amargo en polvo
60 grs de harina común
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de polvo para hornear
Para la mousse:
500 gr de chocolate semiamargo
110 gr de manteca
1 pizca de sal
2 cucharaditas de esencia de vainilla
8 yemas
8 claras
4 cucharadas de azúcar
350 cc de crema de leche
Para la ganache:
100 gr de chocolate amargo
60 cc de crema de leche
1/2 taza de nueces picadas

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Modo de preparación

Preparación: 25 minuto/s | Tiempo de cocción: 30 minuto/s

Precalentar el horno a 180 C (moderado). Enmantecar un molde redondo desmontable grande.

En una cacerola, derretir la manteca a fuego mediano. Retirar del fuego y agregar el azúcar, los huevos, y la esencia de vainilla. Incorporar batiendo el cacao amargo, el harina, la sal y el polvo para hornear hasta lograr una mezcla bien homogénea. No sobrebatir. Llevar al horno por 25 a 30 minutos.

Para la mousse: Derretir el chocolate y la manteca a baño maría en una cacerola mediana. Añadir la sal y la esencia de vainilla. Batir las yemas. En un bowl aparte, batir las claras a nieve y agregar el azúcar agradualmente. Incorporar las claras a nieve en forma envolvente a la preparación de chocolate. Batir la crema de leche a punto chantilly e incorporar también a la preparación de chocolate. Cubrir los brownies en la tortera con la mousse y llevar a la helader por 1 o 2 días (ésto se los sugiero de corazón, es el punto más importante para que salga bien).

Retirar la torta de la heladera una hora antes de servir y dejar que tome temperatura ambiente. Retirarla del molde desmontable. Para preparar el Ganache: Derretir el chocolate a baño maría hasta que esté bien suave y homogéneo y batir la crema de leche. Rociar la torta con el ganache a temperatura ambiente y decorar con las nueces picadas.

Última actualización: 12 may 2011