Muffins de zucchini con arándanos

    Muffins de zucchini con arándanos

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    45mins


    1 persona hizo esta receta

    Sobre la receta: ¡Mmm! Estos muffins gorditos con aránanos en el centro son una locura para la hora del té.

    Ingredientes
    Rinde: 24 muffins

    • 1 taza de arándanos congelados, descongelados o frescos
    • 1 taza de aceite
    • 300g de azúcar rubia
    • 50g de azúcar común
    • 1 cucharadita de esencia de vainilla
    • 380g de harina leudante
    • 1 cucharadita de polvo para hornear
    • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
    • 1 pizca de sal
    • 3 huevos
    • 2 tazas de zucchinis, rallados

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    Preparación
    Preparación: 20mins  ›  Tiempo de cocción: 25mins  ›  Listo en:45mins 

    1. Precalentar el horno a 180C (moderado). Colocar 24 pirotines de papel en una fuente para muffins.
    2. En un bowl, mezclar el aceite con los huevos, la esencia de vainilla, los dos tipos de azúcar y los zucchinis rallados.
    3. En otro bowl, mezclar la harina con el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal. Unir los secos en la reparación de huevos. En otro bowl, mezclar los arándanos con 1 cucharadita de harina. Agregar a la masa y unir para integrar parejo. Distribuir entre los pirotines llenando hasta 2/3 de cada uno.
    4. Llevar al horno y cocinar 20-25 minutos.

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