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Salsa de Verdura para Pastas

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Fácil

Receta de: saucy

Una salsa que incorpora una variedad de verduras como calabaza, tomates y champignones. Verdaderamente saludable, y por qué no, es muy buena para engañar a los más chiquitos a comer sus verduras, siempre y cuando opte por reemplazar el vino con caldo de verduras.

Listo en 20 minuto/s

Ingredientes

Porciones: 2

2 cucharadas de aceite de oliva
1 morrón rojo en trozos grandes
1 cebolla grande picada
½ calabacita en rebanadas delgadas
4 champignones grandes en trozos
400g de tomates picados enlatados
2 dientes de ajo machacados
300 ml de vino tinto
1 cucharada de extracto de tomate
1 cucharada de hierbas mixtas secas

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Modo de preparación

Preparación: 5 minuto/s | Tiempo de cocción: 15 minuto/s

Calentar el aceite en un sartén a fuego medio-alto. Agregar el morrón, cebolla, calabacita y champignones. Saltear durante 5 minutos o hasta que se hayan ablandado.

Agregar los tomates, ajo, vino tinto, extracto de tomate y hierbas mixtas. Dejar cocinar a fuego lento durante 10 minutos o hasta que la salsa se haya puesto espesa.

Servir sobre la pasta con un poco de queso parmesano rallado fresco.

Cortesía de: Allrecipes

Última actualización: 20 ene 2011