Ensalada de arroz integral, zanahoria y huevo

    Ensalada de arroz integral, zanahoria y huevo

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    2 personas hicieron esta receta

    Sobre la receta: Esta ensalada es perfecta para cuando te sobró arroz del día anterior. Le agregué rúcula y palta, y un poquito de queso de cabra o queso rallado.

    NadiaRaffin Ciudad autónoma de Buenos Aires, Argentina

    Ingredientes
    Porciones: 2 

    • 100g de arroz integral, previamente cocido
    • Un atado de rúcula
    • 1 zanahoria, rallada
    • 2 huevos duros, pelados y cortados en cubos
    • 1 palta, cortada en rodajas
    • 1 cucharada de queso de cabra en grumos, o queso pecorino rallado

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    Preparación
    Preparación: 10mins  ›  Listo en:10mins 

    1. Lavar la rúcula y ponerla en la ensaladera. Incorporar la zanahoria rallada, los huevos, la palta y el arroz.
    2. Condimenta la ensalada con tus aceite, sal y vinagre.

    Consejo

    Podes rociarle limón con una pizca de pimienta a la palta, muy rico!

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