Milanesitas de palta con trucha ahumada

    Milanesitas de palta con trucha ahumada

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    45mins


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    Sobre la receta: Una plato diferente y gourmet, lleno de sabor y super saludable, es super simple de hacer. Las milanesitas se hacen con quinoa, por lo que es sin gluten.

    augustizaguirre Ciudad autónoma de Buenos Aires, Argentina

    Ingredientes
    Porciones: 4 

    • 2 tazas de quinoa
    • 1-2 tazas de aceite de girasol, para freir
    • 500 gr de trucha ahumada
    • 1 cebolla colorada, cortada en juliana finita
    • 3 paltas medianas
    • jugo de 1 limón
    • 1 puñadito de cilantro

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    Preparación
    Preparación: 20mins  ›  Tiempo de cocción: 25mins  ›  Listo en:45mins 

    1. Lavar la quinoa 3 tres veces con abundante agua fría. Colocar la quinoa en una olla con 4-5 tazas de agua fría con sal, pimienta y una hoja de laurel. cocinar a fuego mediano durante unos 15 minutos, hasta que el grano se ponga transparente. Una vez que esté cocida, colarla y colocarla estirada sobre una fuente o bandeja para que se seque bien.
    2. Freir la quinoa en abundante aceite caliente, hasta que deje de largar burbujas en el aceite. Tiene que quedar levemente dorada, no muy oscura, porque al cocinarse demasiado se vuelve muy amarga. Retirar con espumadera, condimentar con sal y reservar.
    3. Cortar la trucha ahumada en cuadraditos. Reservar.
    4. Colocar la cebolla morada en un bowl con agua fría con hielo por unos minutos. Colar y reservar.
    5. Cortar las paltas al medio, retirar el carozo y pelar. Rociar con jugo de limón, y luego pasarlas por la quinoa frita, hasta que estén completamente cubiertas como si fuesen milanesas.
    6. Servir las paltas con los cubos de trucha ahumada, y decorar con hojas de cilantro. A disfrutar.

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    Los platos de Augusto

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