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Muffins de Coco y Cerezas

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Fácil

Receta de: chola

Me encanta esta receta, es bien fresca y veraniega. Las cerezas son mis frutas favoritas y el coco también, es de ahí que salió esta combinación increíble. Si le agregás un copete de crema, te morís de lo bueno que es.

Listo en 30 minuto/s

Ingredientes

Rinde: 12

2 tazas de harina común
1 cucharada de polvo para hornear
1 pizca de sal
2 huevos
1 taza de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla
120 gr de manteca derretida
1/2 taza de azúcar impalpable
1/2 taza de coco rallado
12 cerezas enteras con su cabito

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Modo de preparación

Preparación: 10 minuto/s | Tiempo de cocción: 20 minuto/s

Precalentar el horno a 200 C (moderado-fuerte). Rociar un molde de 12 muffins con aceite en aerosol (o si desea, puede poner pirotines de papel). Reservar.

Tamizar la harina, polvo para hornear y sal todo junto en un bowl. Agregar el azúcar.

En otro bowl, batir ligeramente los huevos, luego la leche, la manteca derretida y la esencia de vainila. Agregar lentamente al bowl de la harina, mezclando con cucharada de madera hasta que se hayan integrado bien todos los ingredientes. Por último, añadir el coco ralaldo en forma envolvente y no sobrebatir. Rellenar los moldes de muffin hasta 2/3 del total y poner una cereza con su cabito en el centro. Llevar al horno por 20 minutos, hasta que estén dorados y firmes al tacto.

Dejar enfriar por 5 minutos antes de desmoldar los muffins, y luego dejar que se enfríen completamente en una rejilla.

Última actualización: 21 jul 2011