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Canelones de Espinacas y Ricotta

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Foto de: Ashlea

Receta de: Fiona

Los canelones se rellenan con una mezcla de verduras, hierbas frescas y queso ricotta. Están bañados con una salsa super suave y deliciosa.

Listo en 1 hora 10 minuto/s

Ingredientes

Porciones: 4

250 g de espinacas picadas
225 g de queso ricotta
2 yemas de huevo
1 diente de ajo picado
60 g de queso rallado tipo mar del plata (reservar un puñado)
1 pizca de nuez moscada
1 puño de albahaca fresca, perejil o hierba de su elección, picada
100 g champignones finamente picados
1 cebolla finamente picada
1 pimiento rojo o verde finamente picado
1 pizca de sal
200 g de panqueques
600 g de puré de tomate o salsa de tomate para pasta
2 cucharadas aceite de oliva

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Modo de preparación

Preparación: 30 minuto/s | Tiempo de cocción: 40 minuto/s

Calentar el horno a 200 °C (moderado). Enmantecar ligeramente un molde para hornear.

Mezclar las espinacas, la ricotta, yemas de huevo, ajo, queso mar del Plata, nuez moscada, mitad de las hierbas, champignones, cebolla, pimienta y sal en un bowl grande.

Rellenar la masa de panqueques con la mezcla de espinacas. Colocar los canelones en el molde formando una sola capa. Rociar el puré de tomate sobre los canelones rellenos y asegúrese de cubrirlos completamente. Rociar por encima con el aceite de oliva y espolvorear la pimienta, el resto de las hierbas y el puñado de queso restante.

Cubrir con papel aluminio y hornear durante aproximadamente 20 minutos. Destaparlos y hornear durante otros 20 minutos o hasta que la superficie esté crujiente.. Servir con pan de ajo y una ensalada verde fresca.

Cortesía de: Allrecipes

Última actualización: 13 mar 2012