Bizcochuelo clásico "Genoise"

    Bizcochuelo clásico "Genoise"

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    Bizcochuelo clásico "Genoise"

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    50mins


    2 personas hicieron esta receta

    Sobre la receta: Aprendé cómo hacer un clásico bizcochuelo Genoise, tradicionalísimo de la repostería francesa. Es el punto de partida para hacer cualquier torta que te podés imaginar.

    Ingredientes
    Rinde: 1 bizcochuelo de 24cm

    • 5 huevos, separados
    • 150g de azúcar, dividida
    • 150g de harina común, tamizada
    • 75g de manteca, derretida
    • 1 pizca de sal

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    Preparación
    Preparación: 20mins  ›  Tiempo de cocción: 30mins  ›  Listo en:50mins 

    1. Precalentar el horno a 180°C (moderado). Enmantecar y enharinar una tortera de 24cm. Reservar.
    2. Baatir las yemas con 100g de azúcar en un bowl de metal. Colocar el bowl sobre una olla con agua apenas hirviendo, asegurándote que el bowl no toque el agua. Batir las yemas hasta que estén tibias. Retirar el bowl del baño María y continuar batiendo hasta que se enfríe, y tome un punto "cinta".
    3. En un bowl aparte, batir las claras con 1 pizca de sal hasta que se formen picos. Agregar 50g de azúcar en forma de lluvia, y continuar batiendo hasta que se formen picos bien firmes y brillantes.
    4. Incorporar la harina y manteca derretida en forma delicada y envolvente a la mezcla de yemas. Una vez lista, incorporar las claras a nieve en forma envolvente. Verter en la tortera.
    5. Llevar al horno precalentado durante 30 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar completamente.
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