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Tipo de cocina

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Pata de Cerdo a la Mostaza

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Fácil

Receta de: REDFIORO

Pata de cerdo que se marina toda la noche en sidra y se pone a hervir ligeramente antes de hornearse con azúcar y mostaza. Lleva un poco de tiempo, pero definitivamente vale la pena.

Listo en 14 hora/s 30 minuto/s

Ingredientes

Porciones: 6

1 pierna entera de cerdo
1 botella (750 ml) de sidra (más si es necesario)
Sal y pimienta a gusto
1 hoja de laurel
175 g de azúcar
3 cucharadas de mostaza en polvo
Clavos de olor completos

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Modo de preparación

Preparación: 30 minuto/s | Tiempo de cocción: 2 hora/s | Tiempo extra: 12 hora/s, marinando

Colocar la pierna en una olla grande y cubrir con la sidra. Dejar remojar toda la noche en un lugar frío.

Calentar la olla con la pierna a fuego medio-alto. Agregar la pimienta y el laurel y dejar que hierva. Reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 30 minutos por cada 450 g de pierna. Retirar del fuego.

Precalentar el horno a 220 °C (moderado). Mezclar el azúcar y la mostaza en un recipiente pequeño.

Sacar la pierna de la olla y cuidadosamente retirar la piel. Marcar líneas en forma de diamante sobre la grasa, utilizando un cuchillo filoso. Colocar la pierna en una asadera para hornear y agregar un chorrito de sidra, suficiente como para cubrir la base de la asadera. Untar la mezcla de azúcar y mostaza sobre la pierna.

La pierna se lleva al horno de 20 a 30 minutos, hasta que la grasa se haya dorado. Retirar del horno y dejar enfriar un poco antes de cortar.

Cortesía de: Allrecipes

Última actualización: 09 jun 2010