Pan Dulce Espectacular

    Pan Dulce Espectacular

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    5horas40mins


    26 personas hicieron esta receta

    Sobre la receta: Para esta receta, usé 3 moldes de papel para Pan Dulce de 18 x 8 aproximadamente. Al rendir 3, es ideal para hacer para regalar para estas Fiestas.

    Ingredientes
    Rinde: 3 Panes Dulces Chicos

    • 1/3 taza de agua tibia
    • 14 gr de levadura en polvo
    • 4 tazas de harina común
    • 1/2 taza de leche tibia
    • 2/3 taza de azúcar
    • 4 huevos
    • 2 yemas
    • 1 cucharadita de esencia de vainilla
    • 170 gr de manteca
    • 2 1/2 cucharaditas de ralladura de limón
    • 2 tazas de fruta abrillantada
    • 2 cucharadas de ralladura de naranja
    • 2 cucharadas de manteca derretida
    • 1 yema
    • 1 cucharada de crema de leche

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    Preparación
    Preparación: 1hora  ›  Tiempo de cocción: 40mins  ›  Tiempo extra: 4horas reposando  ›  Listo en:5horas40mins 

    1. Para preparar la esponja: Calentar un bowl metiéndolo en agua caliente. Colocar adentro el agua y espolvorear 7 gr de levadura. Dejar reposar hasta que se disuelva bien . Añadir 1/2 taza de harina, cubrir con papel film y dejar reposar por 30 minutos, o hasta que haya duplicado su tamaño. Espolvorear con el resto de la levadura sobre la leche tibia y mezclar. Agregar a la preparación y mezlcar hasta que se haya incorporado bien.
    2. Mezclar la manteca con el resto de la harina ahsta que se formen grumos. De a poco agregar los heuvos, de a uno por vez y batir con la batidora eléctrica a alta velocidad por 3 a 4 minutos, hasta que la masa sea bien elástica. Añadir la fruta abrillantada y la ralladura de naranja y limón.
    3. Dar vuelta la masa en un bowl aceitado, tapar con el papel film y dejar reposar en un lugar tibio hasta que haya duplicado su tamaño, más o menos 2 a 3 horas.
    4. Doblar los bordes de los moldes de papel por la mitad. Pintar el interior de los moldes de papel con la manteca derretida. Reservar.
    5. Colocar la masa en una superficie levemente enharinada y amasar 3 a 4 veces para retirar el exceso de aire. Dividir en 3 partes. Hacer un bollo con cada parte y colocarlo en los moldes de papel. Colocar los moldes en una placa para horno, a 10 cm. de cada uno. Cubrirlos con el papel film, no muy apretado y dejar que leven nuevamente hasta que hayan duplicado su tamaño, alrededor de 2 horas.
    6. Precalentar el horno a 200 C, Cortar una X en la parte superior de cada Pan Dulce con una tijera aceitada. Mezclar la yema de huevo y la crema de leche. Pintar la parte de arriba del Pan Dulce con la preparación.
    7. Ponerlos en el 1/3 inferior del horno. Después de 10 minutos, bajar la temperatura a 190 C y cocinar por otros 30 minutos. Si la parte superior se ponen muy dorados, cubrir con papel aluminio. Estarán listos cuando al introducir un palillo en el centro éste salga limpio. Dejar enfriar sobre una rejilla.

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