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Clam Chowder (Sopa de Almejas)

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Foto de: Allrecipes

Receta de: PIONEERGIRL

Clam Chowder: Una deliciosa y tradicional sopa de almejas, bien cremosa de la región de Nueva Inglaterra. Es bien fácil de preparar y muy muy sabrosa. Se puede servir adentro de un pan como si éste fuera un plato de sopa, queda buenísimo.

Listo en 50 minuto/s

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Ingredientes

Porciones: 8

1 taza de cebolla picada
1 taza de apio cortado en cubitos
2 tazas de papas cortadas en cubos
1 taza de zanahorias cortadas en cubos
3/4 taza de harina común
170 gr de manteca
500 cc de crema de leche
400 cc de leche descremada
2 cucharadas de vinagre de vino
sal y pimienta a gusto
500 gr de almejas en lata al natural

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Modo de preparación

Preparación: 25 minuto/s | Tiempo de cocción: 25 minuto/s

Colar las almejas y reservar el jugo de las latas. Colocar el jugo en una olla a fuego medio con la cebolla, el apio, la zanahoria y las papas. Agregar agua hasta cubrir los vegetales y cocinar hasta que estén bien tiernos.

Mientras tanto en una sartén grande, derretir la manteca a fuego mediano. Añadir la harina y batir con batidor de metal hasta lograr una crema bien homogénea y sin grumos. Agregar la crema y la leche y seguir batiendo hasta que esté bien espesa y suave. Por último, agregar los vegetales con su jugo. Calentar bien, sin dejar que hierva.

Incorporar las almejas justo antes de servir. Si se cocinan demasiado, van a quedar muy gomosas. Cuando las almejas estén calientes, añadir el vinagre y salpimentar a gusto.

Última actualización: 11 may 2011