Creme Brulée

Preparación

Preparación: 10mins  ›  Tiempo de cocción: 1hora10mins  ›  Listo en:1hora20mins 

1. Precalentar el horno a 140 °C (bajo).
2. Retirar las semillas de las dos mitades de la vaina de vainilla con el lado sin filo de un cuchillo. Mezclar en una cacerola las semillas, vaina de vainilla, crema y leche. Calentar a fuego lento hasta que empiece a burbujear. NO DEJE QUE HIERVA.
3. En un recipiente mezclar las yemas con el azúcar y batir bien. Agregar esta mezcla a la crema y calentar a fuego lento de 5 a 8 minutos. NO DEJE HERVIR porque se pueden formar grumos.
4. Verter la mezcla uniformemente en 6 compoteras aptas para horno. Colocar las compoteras dentro de un molde cuadrado y verter agua fría en el molde hasta llegar a la mitad de las compoteras. Llevar al horno de 35 a 40 minutos.
5. Retirarlos del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente. Refrigerar durante 3 horas o más.
6. Precalentar el horno a 240 °C (fuerte) antes de servir. Cubrir cada refractario con el azúcar de manera uniforme. Colocar los refractarios en el horno de 2 a 3 minutos o hasta que el azúcar se dore y caramelice.
7. Dejar enfriar a temperatura ambiente durante algunos minutos antes de servir.