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Espectaculares Alfajorcitos de Maicena

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Foto de: fioa

Receta de: barbiesaba

Exquisitos alfajorcitos de maicena. Ideales para reuniones o tardes de mate con amigos. Fáciles de hacer y difícil de dejar de comerlos, y los mejores alfajorcitos de maicena para grandes y chicos.

Listo en 23 minuto/s

Agregado a los favoritos por 6 cocinero (s)

Ingredientes

Rinde: 35 alfajorcitos aproximadamente, depende el tamaño de la tapita que hagas

200 manteca
200 harina
300 maicena
1/2 cucharadita de bicarbonato
2 cucharaditas de polvo para hornear
150 azúcar
3 yemas
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de ralladura de limón
Cantidad Necesaria de dulce de leche para rellenar (repostero)
Cantidad Necesaria de coco

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Modo de preparación

Preparación: 15 minuto/s | Tiempo de cocción: 8 minuto/s

Tamizar la harina, la maizena, el bicarbonato y el polvo de hornear en un bol y reservar. En otro bol batir la manteca (pomada), con el azúcar, una vez bien integrado, agregar las yemas (de a una), mezclar bien. Luego agregar los ingredientes secos, tamizados, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Mezclar bien y unir hasta que se forme una masa lisa. Estirarla sobre la mesada enharinada y dejarle 1/2 cm de espesor. Cortar con la ayuda de un molde (redondito) medallones de unos 4 cm apróximadamente de diámetro.

Colocarlos en placas (enmantecadas y enharinadas) y cocinar en el horno (temperatura media) durante 8 0 9 minutos. Deben quedar cocidos, no se asusten si arriba estan blanquitos, no deben dorarse. Retirarlos de la placa cuidadosamente y dejar enfriar.

Por último, hay que rellenar las tapitas. Yo les recomendaría poner el dulce de leche en una manga pastelera y recién ahí rellenar con ayuda de ella, queda mucho mas prolijo y podemos ponerle la cantidad deseada. Luego, rodar los alfajorcitos por coco rallado y listo A DISFRUTAR!

Consejo

1) El dulce de leche para rellenar, mejor ponerlo en una manga pastelera y luego rellenar. 2) Si pueden dejar la masa (antes de cortar y cocer) 2 horas aprox. en la heladera mejor. 3) Las tapitas (solas, sin rellenar) pueden estar unos 3 o 4 días sin usar, en un recipiente TOTALMENTE cerrado.

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Última actualización: 16 may 2012