Ensalada de Lentejas Saludable

    Ensalada de Lentejas Saludable

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    14mins


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    Sobre la receta: Porotos de soja, lentejas, tomatitos cherry y choclo hacen de esta ensalada una combinación muy colorida muy linda para presentar y servir. Acompañar con aderezo de lima casero.

    Ingredientes
    Porciones: 8 

    • Aderezo
    • 5 cucharadas de vinagre de vino
    • 3 cucharadas de aceite de oliva
    • 5 cucharadas de cilantro picado
    • el jugo de 2 limas
    • 1 cucharadita de azúcar
    • 1 pizca de sal
    • 2 dientes de ajo picados
    • Ensalada
    • 1 bolsa (480gr) de porotos de soja
    • 500 gr de granos de choclo enteros
    • 300 gr de tomatitos cherry, cortados en cuartos
    • 4 cebollitas de verdeo picadas
    • 1 taza de lentejas cocidas y coladas

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    Preparación
    Preparación: 10mins  ›  Tiempo de cocción: 4mins  ›  Listo en:14mins 

    1. En una bowl batir el vinagre junto con el aceite de oliva, cilantro, jugo de lima, azúcar, sal y ajo. Reservar.
    2. Colocar una olla con agua y sal a fuego mediano. Una vez que soltó hervor, agregar los porotos de soja y cocinar por 3 mintuos. Añadir los granos de choclo al gua y cocinar por 1 minuto. Colar bien, y colocar los porots y el choclo en el aderezo. Agregar la cebolla de verdeo picada, los tomatitos y las lentejas. Mezclar bien y llevar a la heladera por lo menos por 2 horas antes de servir para que se combinen bien de sabor.
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