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Ensalada de Lentejas Saludable

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Receta de: Kitties 2

Porotos de soja, lentejas, tomatitos cherry y choclo hacen de esta ensalada una combinación muy colorida muy linda para presentar y servir. Acompañar con aderezo de lima casero.

Listo en 14 minuto/s

Ingredientes

Porciones: 8

Aderezo:
5 cucharadas de vinagre de vino
3 cucharadas de aceite de oliva
5 cucharadas de cilantro picado
el jugo de 2 limas
1 cucharadita de azúcar
1 pizca de sal
2 dientes de ajo picados
Ensalada:
1 bolsa (480gr) de porotos de soja
500 gr de granos de choclo enteros
300 gr de tomatitos cherry, cortados en cuartos
4 cebollitas de verdeo picadas
1 taza de lentejas cocidas y coladas

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Modo de preparación

Preparación: 10 minuto/s | Tiempo de cocción: 4 minuto/s

En una bowl batir el vinagre junto con el aceite de oliva, cilantro, jugo de lima, azúcar, sal y ajo. Reservar.

Colocar una olla con agua y sal a fuego mediano. Una vez que soltó hervor, agregar los porotos de soja y cocinar por 3 mintuos. Añadir los granos de choclo al gua y cocinar por 1 minuto. Colar bien, y colocar los porots y el choclo en el aderezo. Agregar la cebolla de verdeo picada, los tomatitos y las lentejas. Mezclar bien y llevar a la heladera por lo menos por 2 horas antes de servir para que se combinen bien de sabor.

Última actualización: 04 ene 2011