Minestrone

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    Minestrone

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    1hora15mins


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    Sobre la receta: Esta famosa sopa italiana casera que combina una gran variedad de vegetales y legumbres es bien suculenta pero a la vez saludable. Los fideos tipo caracolitos la hace muy simpática. Servir con abundante queso rallado

    Ingredientes
    Rinde: 4 

    • 3 cucharadas de aceite de oliva
    • 1 puerro picado
    • 2 zanahorias picadas
    • 1 zucchini cortado en rodajas finitas
    • 200 gr de chauchas
    • 2 tallos de apio picados
    • 1500 cc de agua
    • 3 cubitos de caldo de verduras
    • 400 gr de tomates cortados en cubos
    • 1 cucharada de tomillo fresco
    • 1 lata de porotos con su agua
    • 25 gr de fideos tipo caracolitos
    • sal y pimienta a gusto

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    Preparación
    Preparación: 15mins  ›  Tiempo de cocción: 1hora  ›  Listo en:1hora15mins 

    1. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego mediano. Saltear el puerro picado, zanahorias, zucchini, chauchas y apio. Tapar y bajar el fuego. Dejar cocinar por 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
    2. Agregar el agua y los cubitos de caldo. Incorporar los tomates y el tomillo. Dejar que hierva, volver a tapar y bajar el fuego. Cocinar a fuego bajo por 30 minutos.
    3. Agregar los porotos y los fideos. Cocinar por otros 10 minutos hasta que los fideos estén cocidos. Salpimentar a gusto antes de servir.
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