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Foto de: Allrecipes

Receta de: Michelle Chen

Esta famosa sopa italiana casera que combina una gran variedad de vegetales y legumbres es bien suculenta pero a la vez saludable. Los fideos tipo caracolitos la hace muy simpática. Servir con abundante queso rallado

Listo en 1 hora 15 minuto/s

Ingredientes

Rinde: 4

3 cucharadas de aceite de oliva
1 puerro picado
2 zanahorias picadas
1 zucchini cortado en rodajas finitas
200 gr de chauchas
2 tallos de apio picados
1500 cc de agua
3 cubitos de caldo de verduras
400 gr de tomates cortados en cubos
1 cucharada de tomillo fresco
1 lata de porotos con su agua
25 gr de fideos tipo caracolitos
sal y pimienta a gusto

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Modo de preparación

Preparación: 15 minuto/s | Tiempo de cocción: 1 hora

Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego mediano. Saltear el puerro picado, zanahorias, zucchini, chauchas y apio. Tapar y bajar el fuego. Dejar cocinar por 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Agregar el agua y los cubitos de caldo. Incorporar los tomates y el tomillo. Dejar que hierva, volver a tapar y bajar el fuego. Cocinar a fuego bajo por 30 minutos.

Agregar los porotos y los fideos. Cocinar por otros 10 minutos hasta que los fideos estén cocidos. Salpimentar a gusto antes de servir.

Última actualización: 11 may 2011