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Guiso de pollo estilo mexicano

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Foto de: Allrecipes

Receta de: guillermo

Guiso de suave sabor a base de pollo y chile chipotle. Esta receta lleva tiras de tortilla fritas que se agregan al plato justo al momento de servir.

Listo en 45 minuto/s

Ingredientes

Porciones: 6

10 tortillas cortadas en tiras
1/4 taza de puré de tomates
3 pechugas de pollo
4 chiles chipotle
½ cebolla finamente picada
1 diente de ajo
cantidad necesaria perejil picado fresco
2 paltas cortadas en cubos
2 limones
1 taza de queso Manchego rallado
Sal y pimienta
Aceite para freír

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Modo de preparación

Preparación: 15 minuto/s | Tiempo de cocción: 30 minuto/s

Cocinar las pechugas de pollo sazonadas con sal en 2 lts. de agua, junto con la cebolla y si desea agregar un chile chiptole. Una vez cocidas, retirarlas del caldo y desmenuzar.

Mientras se cocinan las pechugas de pollo, cortar las tortillas en tiras y freirlas en un poco de aceite. Una vez que estén bien doradas, escurrir el aceite excedente y reservar hasta servir, de lo contrario, dejarán de estar crujientes.

Procesar el tomate con el ajo y el perejil. Ageregar al caldo y luego el chile chipotle. Dejar cocinar aproximadamente unos 15 minutos a fuego lento.

Una vez que el caldo esté listo, servir en platos hondos y agregar por último el pollo desmenuzado, las tortillas doradas, los cubos de palta y el queso Manchego. Para darle un toque ácido, sazonar con jugo de limón. ¡Listo para comer!

Si no encuentra chile chipotle, reemplazar con cualquier tipo de chile o con el ajo de la mala palab

Cortesía de: Allrecipes

Última actualización: 11 may 2011