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Receta Base de Mazapán

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Fácil

Receta de: fioa

El mazapán se utiliza en la pastelería y repostería en todas partes del mundo y forma parte de la cultura culinaria internacional. Se usa para rellenar pasteles, tortas, masitas, o inclusive para hacer figuras de decoración de tortas. Se puede colorear con colorante vegetal y se puede guardar por varios meses en la heladera.

Listo en 10 minuto/s

Ingredientes

Porciones: 4

400 gr de almendras molidas
400 gr de azúcar impalpable
2 cucharadas de vino blanco seco (o 2 de agua)
1 clara batida

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Modo de preparación

Preparación: 10 minuto/s

Poner las almendras en un bowl junto con el azúcar, el vino y la clara.

Mezclar con un cuchara de madera, hasta que se hayan integrado bien todos los ingredientes.

Una vez que se formó la masa, la trabajamos un poco con las manos. En este momento, verificar la consistencia. Si es muy grumosa, dura y seca, agregar más clara de huevo. Si es muy chirle, agregar azúcar impalpable.

Una vez que logró la consistencia deseada, colocar en un molde cubierto con papel film y llevar a la heladera por 2 a 4 horas antes de usar o colorear.

Última actualización: 20 jul 2011