Pan Casero con Aceitunas Negras

En un bowl, mezclar la levadura con la harina, sal, azúcar, aceitunas, aceite de oliva y agua. Retirar la masa y colocarla sobre una superficie enharinada. Amasar hasta que esté bien elástica y lisa, más o menos por 5 a 10 minutos. Dejar levar cubierta con un repasador húmedo por 45 minutos. Golpear la masa para desgasificarla, y luego amasar por otros 5 a 10 minutos. Dejar levar nuevamente por 30 minutos.

Darle forma redondeada al a masa y colocarla en un bowl y dejarla levar nuevamente hasta que duplique su tamaño.

Mientras tanto, colocar una fuente con agua en el piso del horno. Precalentar el horno a 260 C (fuerte). Dar vuelta la masa y colocarla en una placa ligeramente aceitada y espolvorear con fécula de maíz.

Llevar al horno por 15 minutos. Bajar la temperatura a 190 C (moderado). Cocinar por otros 30 minutos, o hasta que esté cocido.