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Calzón de Espinaca y Pollo

Sobre la receta: El calzón es básicamente una gran empanada hecha de masa de pizza, en este caso, relleno de pollo, morrones y espinaca. En la comida italiana nunca falta el queso: ricotta y queso parmesano para todos los gustos.

Eric Jouan

Ingredientes
Porciones: 4 

  • 250 gr de harina para pizza
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 350 gr de espinacas descongeladas
  • 175 gr de ricotta
  • 40 gr de queso parmesano rallado
  • 2 morrones rojos medianos y picados
  • 200 gr de pechugas de pollo, cocidas y cortadas en tiritas
  • 2 cebollas de verdeo picadas
  • 2 cucharadas de albahaca fresca picada
  • 1 huevo batido
  • 1 pizca de nuez moscada
  • sal y pimienta a gusto

Preparación
Preparación: 30mins  ›  Tiempo de cocción: 15mins  ›  Listo en:45mins 

  1. Preparar la masa de pizza de acuerdo a las indicaciones de la caja, ayudándose con el aceite de oliva. Dejar reposar la masa para que leve. Precalentar el horno a 220 C (fuerte).
  2. Exprimir bien la espinaca para retirar todo el exceso de agua. Mezclarla con la ricotta, el queso parmesano, los morrones, la cebolla de verdeo y la albahaca todo en un bowl. Salpimentar a gusto y condimentar con nuez moscada. Mezclar bien hasta que se hayan integrado bien todos los ingredientes.
  3. Dividir la masa en 4 partes. Estirar cada parte sobre una superficie enharinada con palote hasta lograr discos de 20 cm. de diámetro. Colocar el relleno sobre la mitad de cada disco dejando 2 cm. en el borde. Cubrir el relleno con una buena cucharada de pollo. Pintar el borde de la masa con huevo batido y pegar los bordes entre sí. Sellar bien los bordes con un tenedor, como el repulgue de una empanada.
  4. Colocar los calzones sobre una placa para horno cubierta con papel manteca. Pintar los calzones con huevo. Llevar al horno durante 15 a 20 minutos, hasta que se hayan dorado.

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