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Auténtica Paella Valenciana

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Foto de: MaryLou

Receta de: SPAINBOY

Viví en España dos años en donde me enseñaron el arte de hacer la Paella de origen Valenciana. Quise compartir esta receta con aquellos a quienes le gustaría probar el sabor de España. Primero que nada, hay que comprar una paellera o sartén para paella. Vale la pena la inversión, le aseguro que después ...Ver más

Listo en 2 hora/s

Agregado a los favoritos por 1 cocinero (s)

Ingredientes

Porciones: 8

1 cucharada de aceite de oliva
½ pollo grande en 6 piezas (aproximadamente 1 kg)
½ conejo limpio y en trozos (aproximadamente ½ kg)
1 cabeza de ajo, dientes separados y pelados
1 tomate finamente picado
440 g de porotos cocidos
140 g de arvejas
140 g de chauchas en trozos
Sal a gusto
1 cucharadita de pimentón molido
1 pizca de azafrán
Tomillo seco al gusto (opcional)
Romero seco al gusto (opcional)
4 tazas de arroz (o el que sea necesario)

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Modo de preparación

Preparación: 30 minuto/s | Tiempo de cocción: 1 hora 30 minuto/s

Poner el aceite en la paellera y calentar a fuego medio. Agregar el pollo, conejo y ajo, y cocinar hasta que cobren un color dorado. Mover las piezas de carne dorada a los lados de la paellera y agregar el tomate, porotos, arvejas y chauchas. Sazonar con pimentón molido y mezclar bien.

Llenar la paellera de agua, casi hasta el tope. Medir el agua conforme la vaya agregando. Esto le ayudará a determinar la cantidad de arroz que debe utilizar, ya que las paelleras existen en diferentes tamaños. Dejar que hierva. Cocer a fuego lento durante aproximadamente 1 hora hasta que se forme un buen caldo.

Sazonar con una buena cantidad de sal y suficiente azafrán para lograr un color amarillo agradable. Si lo desea, puede sazonar con tomillo y romero. La idea es crear un caldo rico en sabor para que sea absorbido por el arroz y lo haga delicioso. Incorporar el arroz (use sólo la mitad en relación a la cantidad de agua que haya usado). Cubrir, reducir la llama y dejar cocinar a fuego lento hasta que el líquido haya sido absorbido, aproximadamente 20 minutos.

Cortesía de: Allrecipes

Última actualización: 21 jul 2011