Auténtica Paella Valenciana

Modo de preparación

Preparación: 30 minuto/s | Tiempo de cocción: 1 hora 30 minuto/s

Poner el aceite en la paellera y calentar a fuego medio. Agregar el pollo, conejo y ajo, y cocinar hasta que cobren un color dorado. Mover las piezas de carne dorada a los lados de la paellera y agregar el tomate, porotos, arvejas y chauchas. Sazonar con pimentón molido y mezclar bien.

Llenar la paellera de agua, casi hasta el tope. Medir el agua conforme la vaya agregando. Esto le ayudará a determinar la cantidad de arroz que debe utilizar, ya que las paelleras existen en diferentes tamaños. Dejar que hierva. Cocer a fuego lento durante aproximadamente 1 hora hasta que se forme un buen caldo.

Sazonar con una buena cantidad de sal y suficiente azafrán para lograr un color amarillo agradable. Si lo desea, puede sazonar con tomillo y romero. La idea es crear un caldo rico en sabor para que sea absorbido por el arroz y lo haga delicioso. Incorporar el arroz (use sólo la mitad en relación a la cantidad de agua que haya usado). Cubrir, reducir la llama y dejar cocinar a fuego lento hasta que el líquido haya sido absorbido, aproximadamente 20 minutos.

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