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Torta de Bananas, Nuez y Coco

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Foto de: Allrecipes

Receta de: Rosemary Stoker

Las bananas, el coco y las nueces le dan un sabor único a esta torta. Tiene un mejor sabor si se prepara con un día de anticipación.

Listo en 1 hora 15 minuto/s

Ingredientes

Porciones: 24

Para la torta:
1½ tazas (345 g) de azúcar
125 g de manteca
2 huevos
3 bananas maduras, hechos puré
2 tazas (250 g) de harina común
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
3 cucharadas de leche descremada
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 taza (125 g) de nueces picadas
1 taza (90 g) de coco rallado
Para el relleno:
125 g de manteca
3 tazas (½ kilo) de azúcar impalpable
1 banana pasada o bien madura, hecha puré
1 taza (125 g) de nueces picadas
1 taza (90 g) de coco rallado
1 cucharadita de esencia de vainilla

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Modo de preparación

Preparación: 25 minuto/s | Tiempo de cocción: 50 minuto/s

Calentar el horno a 180 °C (moderado). Enmantecar y enharinar dos moldes redondos para tortas de 23 cm o un molde cuadrado de 23x30 cm.

En un bowl mediano, mezclar el azúcar y la manteca. Introducir los huevos y puré de bananas.

Tamizar el harina y el bicarbonato de sodio en otro bowl. Añadir a la mezcla de manteca alternando con la leche descremada y mezclar bien después de cada adición.

Mezclar la esencia de vainilla. Introducir suavemente las nueces y el coco. Verter la mezcla en los moldes preparados.

Hornear entre 45 a 50 minutos, o hasta que al introducir un palillo, salga limpio. Enfriar los dos pasteles antes de aplicar el relleno.

Para preparar el relleno: Batir la manteca y el azúcar impalpable hasta que esté suave y esponjosa. Incorporar el puré de banana, las nueces, el coco y la esencia de vainilla; revolver bien.

Cortesía de: Allrecipes

Última actualización: 11 may 2011