Cerdo Colombo a la Caribeña

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    2 hora/s 45 minuto/s

    Este plato especial de cerdo a la caribeña lleva curry. Colombo es una mezcla de especias caribeñas que puede comprar en el super o en casa de productos naturales. Contiene mostaza, jengibre, clavo de olor, comino, pimienta, cilantro y cúrcuma entre otras especias.


    3 personas hicieron esta receta

    Ingredientes
    Porciones: 6 

    • 1 kg de cerdo, cortado en cubos
    • 4 dientes de ajo picados
    • 1/2 chile rojo picado
    • 1 cucharadita de vinagre blanco
    • sal y pimienta a gusto
    • 2 cucharadas de aceite
    • 3 cebollines picados
    • 1 puñado de perejil fresco picado
    • 1 cebolla mediana picada
    • 2 ramitas de tomillo
    • 1 pizca de cilantro
    • 1 mango, cortado en cubos
    • 1 berenjena mediana cortada en cubos
    • 2 zucchinis medianos cortados en cubos
    • 4 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
    • 3 cucharadas de polvo de colombo
    • el jugo de 1/2 limón

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    Preparación
    Preparación: 30mins  ›  Tiempo de cocción: 1hora15mins  ›  Tiempo extra: 1hora marinando  ›  Listo en:2horas45mins 

    1. Colocar el cerdo en un bowl con la mitad del ajo, chile, vinagre, sal y pimienta. Dejar marinar por una hora.
    2. Calentar el aceite en una sartén a fuego mediano. Rehogar el cebollín picado durante 5 minutos. Añadir el cerdo, mango, berenjena, zucchini, papas y el condimento de colombo. Salpimentar a gusto. Cocinar por 5 minutos.
    3. Añadir suficiente cantidad de agua para cubrir el cerdo. Tapar, bajar el fuego y cocinar por 1 hora, revolviendo de vez en cuadno. Rociar el jugo de limón y servir inmediatamente.

    Notas del editor:

    También lo puede preparar en la olla de cocción lenta.

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