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Torta de Chocolate, Queso y Mocha

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Foto de: Allrecipes

Receta de: Çigdem

Esta receta se conviertirá en su favorita en cuanto la pruebe. En alguna ocasión la describieron como el "pecado más fino y delicioso". Sabe mejor si se prepara el día anterior. La combinación de capuccino, chocolate y la suavidad del queso la hacen totalmente irresistible.

Listo en 2 hora/s

Agregado a los favoritos por 8 cocinero (s)

Ingredientes

Porciones: 12

125 g de galletitas de chocolate en migajas
60 g de manteca
2 cucharadas de azúcar
¼ cucharadita de canela en polvo
600 g de queso crema
1 taza (200 g) de azúcar
3 huevos
250 g de chocolate semiamargo
250 ml de crema de leche
¼ de cucharadita de sal
2 cucharaditas de café instantáneo disuelto en 2 cucharadas de agua caliente
3 cucharadas de licor de café
2 cucharaditas de esencia de vainilla
Merengue
1 taza (250 ml) de crema de leche
2 cucharadas de azúcar impalpable
1½ cucharadas de licor de café
30 g chocolate semiamargo para los rulos de chocolate

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Modo de preparación

Preparación: 30 minuto/s | Tiempo de cocción: 1 hora 30 minuto/s

Precalentar el horno a 180 °C (moderado). Enmantecar un molde mediano con base desmontable.

Mezclar bien las migajas de galletitas de chocolate, manteca, azúcar y canela. Presionar la mezcla sobre la base del molde y reservar en la heladera.

En un bowl mediano, batir el queso crema hasta que quede suave. Añadir poco a poco el azúcar, batiendo hasta que esté bien mezclado. Agregar los huevos, uno por uno. Batir a una velocidad baja hasta lograr una consistencia suave.

Derretir 250 g de chocolate a baño María. Revolver hasta que esté suave y sin grumos.

Incorporar el chocolate a la mezcla de queso crema. Añadir la crema de leche, sal, café, licor de café y esencia de vainilla. Batir bien hasta que quede suave. Verter la mezcla en el molde preparado.

Hornear en el centro del horno durante 45 minutos. El centro de la torta estará suave pero se pondrá firme al refrigerar. NO lo hornee de más. Dejar la torta en el horno apagado y con la puerta abierta durante otros 45 minutos.

Retirar del horno y refrigerar durante 12 horas. Justo antes de servir, decorar la superficie del pastel con picos de merengue y hojas de chocolate.

Para hacer el merengue: Batir la crema hasta formar picos suaves. Incorporar el azúcar impalpable y licor de café.

Para los rulos de chocolate: Dejar el chocolate a temperatura ambiente por algunas horas y con un pela papas, hacer rulos sobre la superficie de la torta.

Cortesía de: Allrecipes

Última actualización: 12 jul 2011