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Tajine de Pollo y Pistachos

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Foto de: Valeriel

Receta de: Valeriel

Probé este plato en un restaurant marroquí hace unos años. Me gustó tanto que la traté de hacer en casa y me salió una versión todavía mejor. Es un plato muy fácil de hacer y le va a encantar a todos sus invitados.

Listo en 1 hora 45 minuto/s

Ingredientes

Porciones: 6

1.250 gr de pechugas de pollo sin piel, cortadas en cubos
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cebollas medianas picadas
3 dientes de ajo picados
750 cc de caldo de pollo
gajitos de 1 limón
2 cucharaditas de comino
2 cucharaditas de jengibre
1/2 cucharadita de canela
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de páprika
1/2 ccuharadita de sal
pimienta a gusto
100 gr de pasas de uva
150 gr de pistachos sin su cáscara
50 gr de hojas de cilantro
300 gr de cuscus
3 cucharadas de menta picada

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Modo de preparación

Preparación: 1 hora | Tiempo de cocción: 45 minuto/s

En una sartén mediana, saltear el pollo en el aceite de oliva a fuego mediano hasta que se dore. Retirar del fuego y reservar.

Agregar las cebollas y el ajo a la sartén, añadir más aceite de oliva y rehogar hasta que se pongan transparentes.

Volver el pollo a la sartén, y añadir el caldo, comino, jengibre, canela, cúrcuma, páprika, sal y pimienta. Bajar el fuego a mínimo y cocinar por 30 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Agregar las pasas de uva, pistachos y cilantro. Cocinar por otros 15 minutos.

Mientras tanto, preparar el cuscus en una olla aparte: Poner a hervir 500 cc de agua o caldo en una olla a fuego mediano. Una vez que hirvió, apagar el fuego y agregar el cuscus. Tapar y dejar que se absorba bien el agua, mezclando con un tenedor. Rociar con aceite de oliva y espolvorear con las hojas de menta picadas.

Servir el tajine sobre el cuscus. Delicioso.

Cortesía de: Allrecipes

Última actualización: 28 jul 2011