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Cheesecake Estilo Nueva York

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Foto de: foodaholic

Receta de: Eric Oliver

Este pastel de queso estilo Nueva York compite con el mejor. Lleva amaretto en lugar de saborizante de limón y es MUY rico. Alcanza para 16 suertudos, digo comensales, y se sirve con rebanadas de fruta fresca o moras y crema batida.

Listo en 5 hora/s 40 minuto/s

Agregado a los favoritos por 2 cocinero (s)

Ingredientes

Porciones: 16

1 kg de queso crema
125 g de manteca
1 ½ tazas de creme fraiche
½ taza (355 g) de crema de leche
1¾ tazas de azúcar
1½ cucharadas de harina
30 ml de licor de amaretto
1 cucharadita de esencia de vainilla
5 huevos
1 yema de huevo

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Modo de preparación

Preparación: 30 minuto/s | Tiempo de cocción: 1 hora 10 minuto/s | Tiempo extra: 4 hora/s, enfriando

Dejar que todos los ingredientes alcancen la temperatura ambiente. Precalentar el horno a 180 C (moderado). Envolver con papel aluminio el exterior de un molde desmontable de 23 cm. Enmantecar generosamente el interior del molde.

En un bowl grande, batir el queso crema y la manteca hasta lograr una consistencia suave. Incorporar el azúcar y el harina. Agregar la creme fraiche y la crema para batir. Añadir la vainilla y el amaretto.

Incorporar los huevos y la yema, de uno en uno, mezclando bien después cada adición.

Verter la mezcla en el molde desmontable. Colocar el molde dentro de otro molde más grande (por lo menos 2.5 cm más ancho) con agua tibia para crear una especie de baño María (esto evita que se formen grietas). Hornear durante 70 minutos.

Apagar el fuego y dejar enfriar en el horno con la puerta abierta durante 1 hora. Retirar la torta del molde con agua y enfría durante por lo menos 3 horas antes de sacar del molde.

Tips de cocina:

Cortesía de: Allrecipes

Última actualización: 12 may 2011