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Mousse de Foie Gras
Receta de:
Lucie
Una mousse que es una delicia para esas ocasiones especiales como las Feistas. Esta mousse cremosa de foie gras se sirve con un jarabe de canela y jengibre. Un manjar de los dioses.
Listo en 35 minuto/s
Ingredientes
Porciones: 4
- 400 cc de crema de leche
- 100 gr de foie gras cortado en cubos
- 4 cucharadas de leche
- Para la salsa:
- 4 cucharadas de miel
- 2 cucharads de salsa de soja
- 2 cucharadas de brandy
- 1 pizca de jengibre rallado
- 1/2 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 6 cucharadas de agua
- 4 rodajas de pan de jengibre
Modo de preparación
Preparación: 20 minuto/s | Tiempo de cocción: 15 minuto/s1.
Para la salsa: Dejar que hierva muy despacito a fuego suave la miel, salsa de soja, brandy, jengibre, canela, esencia de vainilla y agua hasta que se forme un jarabe. Reservar.
2.
Remojar las rodajas de pan en el jarabe anterior. Cortar el pan en círculos y colocarlos en la base de los ramekins. Reservar.
3.
Colocar el foie gras con la leche en una sartén a fuego bajo y dejar que se disuelva bien. Dejar enfriar. Reservar.
4.
Mientras tanto, batir la crema a punto chantilly con batidora eléctrica. Incorporar en forma envolvente el foie gras. Rellenar los ramekins y llevar a la heladera.
5.
Justo antes de servir, desmoldar la mousse y rociar con el resto de la salsa o jarabe.
Notas del Editor:
Puede reemplazar el pan de jengibre por cualquier pan de miga bien compacta.
Cortesía de: Allrecipes
Última actualización:
19 abr 2011
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