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Brendan
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Cerdo al Colombo
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1hora30mins
Ingredientes
Porciones : 6
- 1 kg de cordero, cortado en cubos
- el jugo de 4 limones
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 cucharadita de chile en polvo
- 5 ramitas de tomillo
- 2 hojas de laurel
- sal y pimienta a gusto
- 2 cebollas picadas
- 100 gr de Colombo
- 1 berenjena cortada en cubos
- 2 cucharadas de aceite
Preparación
Preparación: 30mins › Tiempo de cocción: 1hora › Listo en:1hora30mins
- Colocar el cordero en un bowl y dejar que se marine durante 1 hora con el jugo de limón, ajo, chile, tomillo, laurel, sal y pimienta.
- Retirar el cordero de la marinada. Calentar el aceite en una sartén a fuego mediano y cocinar el cordero durante 5 minutos, o hasta que se haya dorado. Agregar las cebollas, el colombo y la berenjena. Cubrir con suficiente agua, bajar el fueog y cocinar por 1 hora. Rectificar la sazón y servir bien caliente sobre quinoa.
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