Cupcakes de Limón y Semillas de Amapola
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55 minuto/s
Estos cupcakes imperdibles de limón con semillas de amapola tienen crema inglesa y frosting con queso mascarpone. Son bien primaverales y frescos. Ideales para la hora del té con un buen cappuccino.
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3 personas hicieron esta receta
Ingredientes
Porciones: 5
- 100 gr de harina
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1/4 de cucharadita de sal
- 55 gr de manteca blanda
- 150 gr de azúcar
- 2 huevos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharada de semillas de amapola
- ralladura y jugo de 1 limón
- 125 cc de yogur natural
- Para el frosting
- 200 gr de queso mascarpone
- 2 cucharadas de azúcar impalpable
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
- 3 cucharadas de crema inglesa
Preparación
Preparación: 30mins ›
Tiempo de cocción: 25mins ›
Listo en:55mins
- Precalentar el horno a 180 C (moderado). Colocar pirotines en el molde para muffins y reservar.
- En un bowl mezclar la harina, el polvo para hornear y sal. Reservar. En un bowl aparte, batir con batidora eléctrica el azúcar con la manteca hasta que se ponga bien cremoso y suave. Agregar los huevos de a 1, siempre batiendo. Luego agregar la esencia de vainilla, la ralladura de limón y semillas de amapola.
- Luego incorporar la mitad de la harina, luego el yogur y al final el resto de la harina. Mezclar bien.
- Rellenar los moldes hasta 2/3 del borde superior y llevar al horno durante 25 minutos. Dejar enfriar totalmente antes de cubrirlos con el frosting.
- Para el frosting: En un bowl, batir el queso mascarpone, azúcar impalpable y esencia de vainilla hasta que se formen picos. Agregar las 3 cucharadas de crema inglesa y mezclar suavemente con una espátula. Cubrir los cupcakes con el frosting ya sea con espátula o manga.
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