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Guiso de Pollo y Cordero con Quinoa

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Foto de: Valeriel

Receta de: Valeriel

Este increíble guiso marroquí se sirve con quinoa y es uno de mis platos favoritos. Es bien fácil y bastante rápido de preparar. Y por sobre todo, está cubierto con vegetales frescos y especias exóticas.

Listo en 2 hora/s

Ingredientes

Porciones: 8

2 cucharadas de aceite de oliva
900 gr de cordero, cortado en cubos
900 gr de pechugas de pollo, cortadas en cubos
3 cebollas picadas
3 dientes de ajo picados
400 gr de passata
1 lt. de caldo de pollo
1 cucharada de ras-el-hanout
1 cucharada de comino molido
1 cucharada de cilantro molido
1 cucharada de salvia molida
1 cucharada de paprika
sal y pimienta a gusto
4 batatas, peladas y cortadas en cubos
4 zanahorias, peladas y cortadas en cubos
4 berenjenas, cortadas en rodajas gruesas
1 puñado de perejil fresco picado
1 lata de garbanzos
Para acompañar:
1kg de quinoa
100 gr de manteca en cubos
3 cucharadas de harissa

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Modo de preparación

Preparación: 40 minuto/s | Tiempo de cocción: 1 hora 20 minuto/s

Calentar el aceite en una olla a fuego fuerte y dorar el cordero y el pollo por 5 minutos. Agregar las cebollas y el ajo y cocinar por varios minutos.

Añadir la passata, el caldo de pollo, ras-el-hanout, comino, cilantro, salvia y paprika. Salpimentar a gusto. Bajar el fuego, tapar y cocinar por 10 minutos.

Añadir las batatas, zanahorias, berenjenas y perejil y cocinar por 1 hora. Incorporar los garbanzos y cocinar por otros 10 minutos.

Preparar la quinoa de acuerdo a las indicaciones de la caja. Agregar la manteca y mezclar bien con un tenedor, separando los granos para que no se formen grumos.

En un bowl, colocar 2 a 3 cucharadas del caldo y mezclarlo con la harissa. Colocarlo en la mesa para que se sirva quien quiera.

Cortesía de: Allrecipes

Última actualización: 28 jul 2011