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Guiso Marroquí de Cordero y Vegetales

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Foto de: Bibus

Receta de: mireilleB

Esta receta de guiso con quinoa era de mi abuela. Ella nos la prepara cada vez que la íbamos a visitar a su casa. Es muy fácil de hacer, bien saludable ya que combina granos, proteínas y verduras. Si tiene e tajine, hágalo ahí mismo, sino una olla convencional también va muy bien.

Listo en 1 hora 40 minuto/s

Ingredientes

Porciones: 6

3 cucharadas de aceite
1 kg de cordero, cortado en cubos
3 cebollas picadas
25 gr de cilantro fresco picado
6 tomates pelados y picados
3 cucharadas de passata
1 pizca de nuez moscada
1 cucharada de paprika
sal y pimienta a gusto
3 puerros picados
4 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
5 zanahorias, cortadas en cubos
3 berenjenas, cortadas en cubos
1 lata de garbanzos
1 kg de quinoa
150 gr de manteca, cortada en cubos

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Modo de preparación

Preparación: 40 minuto/s | Tiempo de cocción: 1 hora

Calentar el aceite en una olla a fuego mediano y dorar el cordero, junto con la cebolla y el cilantro. Mezlcar bien. Añadir los tomates, passata, nuez moscada, paprika y 250 cc de agua. Salpimentar a gusto. Bajar el fuego, tapar y cocinar por 35 minutos.

Mientras tanto, perparar la quinoa de acuerdo a las instrucciones del paquete. Añadir la manteca en cubitos y desarmar la quinoa con un tenedor. Reservar.

En una olla aparte, llenar 3/4 de la olla con agua. Agregar el puerro, papas, zanahorias, garbanzos y berenjenas. Dejar que hierva, y luego bajar el fuego. Salpimentar a gusto y cocinar por 10 minutos más.

Servir los 3 componentes de este plato en bowls separados.

Cortesía de: Allrecipes

Última actualización: 28 jul 2011