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Cheesecake de Ricotta

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Foto de: helenearm

Receta de: helenearm

Esta es una de mis recetas favoritas de cheesecake. Se hace con queso ricotta y lleva base de galletitas. Es bien liviana y suave. Si no tiene galletitas o no consigue, también una base de amarettis molidos quedan muy bien.

Listo en 1 hora

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Ingredientes

Porciones: 6

Para la base de Galletita:
180 gr de Galletitas tipo Lincoln
40 gr de manteca blanda
Para el cheesecake:
500 gr de queso ricotta
2 huevos
1 cucharada de harina
60 gr de azúcar

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Modo de preparación

Preparación: 15 minuto/s | Tiempo de cocción: 45 minuto/s

Moler las galletitas. Mezclarlas con la manteca y presionar bien en la base de una tartera desmontable. Llevar a la heladera.

Para el relleno: Batir la ricotta con las yemas en un bowl. Añadir la harina y azúcar. En un bowl aparte, batir las claras a nieve y luego incorporarlas en forma envolvente a la preparación anterior.

Verter el relleno sobre la base de galletitas y llevar al horno precalenteado a 180°C (moderado) por 40 minutos. Dejar enfriar completamente antes de guardarla en la heladera.

Tips de cocina:

Cortesía de: Allrecipes

Última actualización: 10 may 2011