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Costillitas de Cordero con Chauchas y Champignones

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Costillitas de Cordero con Chauchas y Champignones

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Receta de: mimichette

Esta receta es perfecta para una cena especial o menú de Navidad. El costillar de cordero se cocina con lavanda y luego se sirve con un salteado de hongos y chauchas. No necesita guarnición para este cordero con chauchas y champignones.

Listo en 55 minuto/s

Ingredientes

Porciones: 8

1 kg de chauchas, totalmente limpias
2 costillares de cordero
2 echalottes picados
400 gr de champignones
5 ramitas de lavanda
aceite de oliva
1 pizca de tomillo fresco

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Modo de preparación

Preparación: 15 minuto/s | Tiempo de cocción: 40 minuto/s

Precalentar el horno a 210°C (fuerte).

Colocar las ramitas de lavanda dentro de los 2 costillares. Atarlos con hilo de cocina.

Pintar el costillar con aceite de oliva y llevarlo al horno durante 40 minutos.

Mientras tanto, cocinar las chauchas en agua hirviendo con sal durante 10 minutos. Colar y reservar.

Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego mediano. Rehogar los echalottes picados por 5 minutos.

Agregar los champignones y cocinar hasta que estén bien tiernos. Incorporar las chauchas durante unos minutos. Espolvorear con el tomillo fresco..

Retirar el cordero del horno. Retirar la lavanda y el hilo de cocina. Cortar el costillar en costillas individuales y servir con la guarnición de chauchas y champignones.

Cortesía de: Allrecipes

Última actualización: 12 may 2011