Vol-au-Vents rellenos con vieiras

    Vol-au-Vents rellenos con vieiras

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    1hora


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    Sobre la receta: Una entrada super elegante, que seguramente va a dejar a tus invitados con la boca abierta. Los vol au vents se rellenan con un salteado de vieiras en coñac. Puede comprar los vol au vents directamente en la panadería, en el super o hacerlos en casa con masa de hojaldre del super.

    Ingredientes
    Porciones: 4 

    • 1 zanahoria rallada
    • 1 huevo batido
    • 1 cebolla grande picada
    • 1 masa de hojaldre
    • 100 cc de coñac
    • 2 puerros picados
    • 35 gr de manteca
    • 8 vieiras
    • sal y pimienta a gusto

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    Preparación
    Preparación: 20mins  ›  Tiempo de cocción: 40mins  ›  Listo en:1hora 

    1. Precalentar el horno a 190 C (moderado).
    2. Cortar la masa de hojaldre en 8 cuadrados iguales. Tomar 4 cuadrados, cortar un cuadrado más chico en el centro, y retirarlo, quedando como una ventana en el centro.
    3. Colocar el cuadrado cortado sobre un cuadrado entero, y presionar con cuidado los bordes. Repetir con el resto de los cuadrados.
    4. Pintar con huevo y llevar al horno por 25 minutos. Una vez listos, retirar del horno y dejar que se entibien antes de rellenar.
    5. Mientras tanto, derretir la manteca en una sartén a fuego mediano. Dorar las cebollas hasta que se pongan transparentes. Agregar los puerros y zanahorias, y rehogar por otros 10 minutos más. Salpimentar a gusto.
    6. Derretir el resto de la manteca en otra sartén a fuego mediano. Cocinar las vieiras a fuego fuerte por 2 minutos de cada lado. Desglacear la sartén con el coñac y mantenerlo caliente.
    7. Rellenar los vol au vents con las verduras y 2 vieiras en cada uno. Volver al horno por unos 10 a 15 minutos, y servir inmediatamente.

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