Merluza al horno con verduras y hierbas
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Sobre la receta: La variedad de vetetales frescos, hierbas y pescado hacen de este plato un menu saludable y exquisito. Me gusta acompañarlo con arroz.
Ingredientes
Porciones: 6
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cebollas, en rodajas finas
- 1 pimiento rojo, en rodajas finas
- ½ pimiento verde, en rodajas finas
- 4 echalottes, en rodajas finas
- ½ zucchini, en rodajas finas
- ½ zucchini amarillo, en rodajas finas
- 1 tomate grande, en rodajas
- 90g de aceitunas negras, cortadas a la mitad
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- sal y pimienta a gusto
- ½ manojo de cebollitas de verdeo, picadas
- ½ manojo de albahaca fresca, picada
- ½ manojo de cilantro fresco, picado
- 1 kg de filetes de merluza (o cualquier otro pescado firme)
Preparación
Preparación: 15mins ›
Tiempo de cocción: 35mins ›
Listo en:50mins
- Precalentar el horno a 180° C (moderado). Enmantecar una fuente para horno.
- En una sart[en grande, calentar el aceite, agregar la cebolla, los pimientos rojo y verde y el chealotte. Saltear 3 minutos.
- Agregar la cebollita de verdeo, el tomate, las aceitunas y el aceto balsámico. Saltear hasta que las verduras se hayan ablandado. Condimentar con sal y pimienta a gusto.
- Colocar la mitad de las verduras en la fuente para horno y cubrir con la mitad de las hierbas.
- Colocar encima los filetes de merluza, espolvorear con m[as hierbas y cubrir con el resto de las verduras. Tapar con papel aluminio y llevar al horno.
- Hornear 25 minutos y servir.
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