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Torta de Chocolate de lujo
Receta de:
ELIZABETHBH
Una de las mejores recetas de torta de chocolate que he preparado. Para disfrutar solo o acompañado de frambuesas frescas, y por que no de un buen vino tinto.
Listo en 1 hora
Agregado a los favoritos por 6 cocinero (s)
Ingredientes
Porciones: 8
- Torta:
- 275 g harina
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal
- 170 g chocolate amargo
- 125 g manteca
- ½ kilo de azúcar rubia
- 3 huevos
- 1½ cucharadas de esencia de vainilla
- 250 cc de crema de leche
- 250 cc agua hirviendo
- Cobertura:
- 170 g chocolate amargo
- 55 g manteca
- 1 yema de huevo
- ½ kilo de azúcar impalpable
- 2 cucharadas de esencia de vainilla
- 2 cucharadas de crema de leche
- 225 g de queso crema
- Ganache:
- 350 g chips de chocolate semiamargo
- 250 cc de crema de leche
Modo de preparación
Preparación: 25 minuto/s | Tiempo de cocción: 35 minuto/s1.
Precalentar el horno a 180 ºC (temperatura mediana). Engrasar y enharinar 2 moldes para torta de 20 cm de diámetro. Tamizar todos los ingredientes secos y reservar.
2.
Derritir el chocolate amargo a baño María, batiendo ocasionalmente. Retirar del fuego y deja enfriar hasta que esté tibio.
3.
Mezclar la manteca y el azúcar en un bol grande hasta lograr una consistencia ligera y espumosa. Agregar uno por uno los huevos en forma envolvente. Luego agregar 1½ cucharada de esencia de vainilla y mientras continúa batiendo, verter el chocolate derretido. Incorpora alternadamente la mezcla de harina y la crema ácida. Agrega el agua hirviendo (la mezcla será un poco ligera). Vierte uniformemente la mezcla en los 2 moldes.
4.
Llevar al horno durante 35 a 40 minutos, o hasta que al introducir un palillo en la torta, éste salga limpio. Dejar enfriar dentro del molde durante 10 minutos, y luego desmoldar para que se enfríen completamente.
5.
Para hacer la cobertura, derritir a baño María el resto del chocolate amargo, batiendo ocasionalmente. Retirar del fuego y dejar que se enfríe levemente. En un bol grande, batir la manteca por 10 minutos hasta que se vea ligera y añadir la yema de huevo. Agregar el azúcar impalpable en forma gradual, alternando con 2 cucharadas de vainilla y 2 cucharadas de crema de leche. Añadir en forma envolvente el chocolate derretido. Por último, agregar el queso crema y mezclar bien.
6.
Para hacer el Ganache, mezclar el chocolate semiamargo y la taza de crema en una olla grande. Calentar, revolviendo constantemente hasta que el chocolate se haya derretido por completo y haya alcanzado una consistencia suave. Retirar del fuego y reservar.
7.
Para armar la torta, una vez que éste se ha enfriado completamente, cubrir la capa inferior con la cantidad deseada de ganache. Llevar a la heladera durante 5 minutos o hasta que el ganache se haya asentado. Esparcir la cobertura sobre el ganache y colocar la capa superior del pastel. Cubrir la superficie exterior con cobertura y adornar con el ganache restante.
Cortesía de: Allrecipes
Última actualización:
20 ene 2011
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