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Pechugas de pollo con salsa de ruibarbo

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Foto de: superchef

Receta de: alex

Esta receta es una de mis favoritas para hacer durante la semana. Las pechugas de pollo se cocinan a la sartén y se sirven con una salsa de licor de casis y ruibarbo. A mi me gusta servirlo con arroz o papines hervidos.

Listo en 30 minuto/s

Ingredientes

Porciones: 4

12 tallos de ruibarbo
2 pechugas de pollo sin piel
sal y pimienta a gusto
aceite de girasol
3 cucharadas de azúcar negra
30g de manteca
1 chorrito de licor de casis

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Modo de preparación

Preparación: 15 minuto/s | Tiempo de cocción: 15 minuto/s

Limpiar el ruibarbo y cortalo en tiritas.

Salpimentar las pechugas de ambos lados. Calentar el aceite en una sartén a fuego mediano, y dorar las pechugas de ambos lados. Bajar la temperatura y cocinar hasta que la carne no esté rosada. Retirar del fuego y colocar en un plato cubierto con papel aluminio.

Subir el fuego y agregar el azúcar a la sartén. Caramelizar el azúcar, revolviendo constantemente. Añadir la manteca y casis, y por último el ruibarbo. Cocinar la salsa hasta que esté bien suave y el ruibarbo tierno pero que no se desarme. Salpimentar a gusto.

Para servir: colocar una cucharada bien colmada de salsa en el plato, colocar la pechuga de pollo y luego rociarla con salsa nuevamente.

Cortesía de: Allrecipes

Última actualización: 08 dic 2011