Pato relleno con arroz al curry

    Pato relleno con arroz al curry

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    2horas20mins


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    Sobre la receta: Este delicioso pato al horno tiene sus influencias hindúes y tai. El pato se rellena con un arroz aromatizado con mango, curry, coco y limoncillo. Si el relleno sobra, lo puede cocinar por separado en una fuente.

    Ingredientes
    Porciones: 4 

    • 100g de arroz mezcla "salvaje"
    • 1 (1.5kg) de pato entero, limpio, listo para cocinar
    • sal y pimienta a gusto
    • 1 atado de cebolla de verdeo
    • 1 mango chico, pelado y cortado en cubos
    • 2 cucharadas de aceite de girasol
    • 2 cucharadas de chutney de mango
    • 3 cucharadas de coco rallado
    • 1 a 2 cucharaditas de curry en polvo
    • 1 pizca de pimienta de cayena
    • 1/4 cucharada de limoncillo, finamente picado
    • 750cc de vino blanco seco
    • 2 cucharadas de fécula de maíz

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    Preparación
    Preparación: 30mins  ›  Tiempo de cocción: 1hora50mins  ›  Listo en:2horas20mins 

    1. Cocinar el arroz de acuerdo a las instrucciones del paquete.
    2. Precalentar el horno a 200C (fuerte).
    3. Enjuagar el pato con agua fría, tanto for fuera como por dentro, y secar con papel de cocina. Frotar con sal y pimienta por fuera y adentro de la cavidad.
    4. Calentar el aceite en una sartén a fuego mediano, y rehogar la cebolla de verdeo picada hasta que se ponga tierna y transparente. Agregar el chutney, coco rallado, curry, pimienta de cayena y limoncillo, y cocinar por otros 2 minutos. Incorporar el arroz cocido a la sartén. Mezclar bien.
    5. Rellenar el pato con el relleno de arroz, y cerrar bien la cavidad con hilo de cocina, o si sos muy habilidoso, con palillos. Atar las patas y alas al cuerpo.
    6. Colocar el pato en una fuente para horno, con la pechuga hacia arriba. Cocinar el pato en el estante de abajo del horno por 1 hora 45 minutos. Durante la cocción, pincharlo en varios lugares para que drene la grasa, y también desglasar el jugo de cocción con vino blanco, todas las veces que sea necesario. Estará listo cuando la piel esté bien dorada y la carne cocida.
    7. Retirar del horno, y colocar en una fuente. Cubrir con papel aluminio para que se mantenga caliente y que se redistribuyan los jugos de cocción.
    8. Pasar el jugo de cocción por un colador para descartar la grasa. Volver a la sartén y dependiendo de la consistencia, agregar más caldo de pollo, o diluir la fécula en agua fría y agregar a la salsa. Mezclar constantemente con batidor de alambre hasta lograr la consistencia deseada. Salpimentar a gusto.
    9. Cortar los hilos antes de servir, y rociar con una buena cantidad de salsa.

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