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Pastel de Tres Leches clásico

Sobre la receta: Un delicioso postre con una mezcla especial de leches que o hacen bien húmedo. Por arriba lleva una capa de merengue que podés decorar con frutillas. Este pastel se sirve bien frío.

Blanca

Ingredientes
Rinde: 1 Pastel

  • 5 huevos
  • 1 taza de azúcar
  • 1 taza de harina leudante (se prepara mezclando 1½ cucharadita de polvo para hornear y ¼ cucharadita de sal por cada taza de harina común)
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 lata de leche condensada
  • 1 lata de leche evaporada
  • 1 taza de leche común
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 3 claras de huevo
  • 1 taza de azúcar
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación
Preparación: 20mins  ›  Tiempo de cocción: 20mins  ›  Tiempo extra: 3horas refrigerando  ›  Listo en:3horas40mins 

  1. Precalentar el horno a 180°C (moderado). Enmantecar y enharinar un molde cuadrado con altura.
  2. Separar los 5 huevos y batir las claras en un bowl grande. Incorporar gradualmente 1 taza de azúcar, batiendo constantemente. Agregar las yemas una por una, mezclando bien despues de cada adición. Incorporar 1 cucharadita de vainilla. Tamizar la harina, agregar a la mezcla de huevo y batir bien. Verter en el molde y llevar al horno.
  3. Hornear durante 20 minutos, o hasta que al pinchar el centro con un palillo, este salga limpio. Dejar entibiar para el paso siguiente.
  4. Licuar la leche condensada, la leche evaporada, la leche regular y 1 cucharadita de vainilla. Verter esta mezcla sobre la torta tibia para que penetre.
  5. Para hacer la cobertura: Batir 3 claras de huevo a punto nieve. Agregar 1 cucharadita de vainilla y 9 cucharadas de azúcar, batir bien. Cubrir la torta con el merengue y decorar con frutillas. Llevar a la heladera hasta el momento de servir.

Leche evaporada:

La leche evaporada es una leche más concentrada, pero con la misma cantidad de protéinas. Si no encuentra leche evaporada en el super (viene en lata, pero a no confundires, NO es leche condensada), acá está la receta para hacerl, es muy fácil: - Poner 1 lt. de leche entera a cocinar a fuego bien bajito y calentar hasta que se reduzca a la mitad de su volúmen. ¡Listo!

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