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Sopa Azteca

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Fácil

Receta de: ANDRÉE

Esta es mi versión personal de Sopa Azteca, la tradicional sopa mexicana. Me hace recordar a mi niñez en la casa de mi abuela.

Listo en 50 minuto/s

Ingredientes

Porciones: 6

10 tortillas de maíz cortadas en tiras
1½ tazas de aceite vegetal
4 tazas de caldo de pollo
1 taza de cilantro fresco
2 tomates grandes
1 cebolla grande
1 cucharada de chile chipotle
1 cucharada de sal
2 paltas, cortadas en pequeños cubos

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Modo de preparación

Preparación: 30 minuto/s | Tiempo de cocción: 20 minuto/s

Calentar el aceite en una olla grande y freir las tortillas hasta que estén doradas y crujientes. Colocar un par de toallas de papel sobre un plato y colocar las tortillas encima para que escurran el exceso de aceite. Espolvorear con sal.

Licuar los tomates, cebolla y cilantro en una licuadora o procesador de alimentos.

Calientar el caldo de pollo, chile chipotle y puré de verduras en una cacerola. Dejar que hierva, retirar del fuego y servir. Agregar las tortillas y palta antes de servir. ¡Buen provecho!

Notas del Editor:

Siempre puede reemplazar el cilantro con perejil fresco.

Cortesía de: Allrecipes

Última actualización: 07 abr 2011