Ensalada de palmitos, huevo y palta

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    25 minuto/s

    Me encanta esta ensalada super fresca y veraniega. Ideal para servir con el asado, o simplemente como una entrada fría. Los palmitos, huevo duro y palta son la mejor combinación.


    52 personas hicieron esta receta

    Ingredientes
    Porciones: 4 

    • 4 paltas maduras, cortadas en cubos
    • 2 (400g) de latas de palmitos, cortados en rodajas de 1cm
    • 2 huevos duros, picados
    • 4 cebollas de verdeo, picadas
    • 1 morrón rojo, picado
    • 1 puñado de perejil fresco
    • Para el aderezo
    • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • 2 cucharadas de aceite de girasol
    • 1/2 cucharada de jugo de limón
    • 1 cucharada de mostaza
    • 1 cucharada de vinagre
    • sal y pimienta a gusto

    Preparación
    Preparación: 15mins  ›  Tiempo de cocción: 10mins  ›  Listo en:25mins 

    1. Mezclar la palta con los palmitos, huevos duros y cebolla de verdeo en una ensaladera.
    2. Para el aderezo: mezclar el aceite de oliva con el aceite de girasol, jugo de limón, mostaza y vinagre. Salpimentar a gusto y verter sobre la ensalada. Mezclar bien para que se integre con el resto de los ingredientes.
    3. Espolvorear el perejil fresco picado y el morrón rojo.

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