Tamales de Puerco
Receta de:
mega
Tamales sin tantas complicaciones. No te dejes intimidar por los rumores. A pesar del tiempo que toma prepararlos, esta receta de tamales es bastante sencilla y no requiere de mucha experiencia en la cocina.
Listo en 2 hora/s 10 minuto/s
Ingredientes
Rinde: 15 30 tamales aprox.
- Para el relleno:
- 750 g de pierna de puerco
- 2 hojas de laurel
- 1/2 cebolla
- 4 ajos
- agua
- Para la salsa:
- 1/2 kg de jitomates
- 4 chiles de árbol
- 4 chiles mirasol
- 1 cucharada de maizena
- Para los tamales:
- 1 kg de masa
- 250 g de manteca de cerdo
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de Royal (polvo para horenar)
- Hojas secas de maíz remojadas en agua caliente
Modo de preparación
Preparación: 1 hora 10 minuto/s | Tiempo de cocción: 1 hora1.
Pon la carne en una olla mediana con suficiente agua, cebolla, hojas de laurel, ajos y sal al gusto. Deja que hierva durante 5 minutos, tapa y cuece a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que esté bien cocida.
2.
En otra olla con agua hirviendo, cuece los jitomates junto con los chiles durante 5 minutos. Licua con un poco de agua y una cucharada de maizena hasta lograr una salsa espesa. Reserva.
3.
Una vez que la carne está lista, coloca en un recipiente y desmenuza bien. Reserva.
4.
En un tazón o recipiente grande, mezcla la masa, manteca, 1 cucharada de sal y Royal. Amasa bien hasta lograr una consistencia suave y sin grumos. Agrega un chorrito del caldo de puerco para trabajarla más fácilmente y mantenerla ligeramente húmeda.
5.
Coloca una bolita de masa en la tordiadora y presiona suavemente hasta formar una tortilla gruesa. Coloca en una hoja de maíz, coloca carne deshebrada al gusto y cubre con una cucharada de la salsa preparada.
6.
Dobla la parte inferior de la hoja y cierra los lados. Repite el procedimiento hasta terminar con la carne. Coloca los tamales en una olla vaporera con suficiente agua. Cuece a fuego medio-bajo durante 1 hora, o hasta que al insertar un palillo en el centro del tamal, éste salga limpio.
Cortesía de: Allrecipes
Última actualización:
09 ago 2010
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