Muffins de ciruelas

    Estos muffins bien saludables hechos con ciruelas pasas son perfectos para un snack de media mañana.


    ¡Sé el primero es hacerla!

    Ingredientes
    Porciones: 12 

    • 140g de harina común
    • 140g de harina integral
    • 2 cucharaditas de polvo para hornear
    • 1 pizca de sal
    • 1 cucharadita de canela
    • 1 huevo, batido
    • 50cc de aceite vegetal
    • 80g de miel
    • 350cc de leche parcialmente descremada
    • 15 ciruelas pasas, picadas y sin carozo
    • 4 cucharas de azúcar cristalizada (azúcar demarara)

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    Preparación
    Preparación: 10mins  ›  Tiempo de cocción: 25mins  ›  Listo en:35mins 

    1. Precalentar el horno a 200C. Forrar una fuente para muffins con los pirotines. Reservar.
    2. Mezclar la harina, harina integral, polvo para hornear, sal y canela en un bowl.
    3. En otro bowl, mezclar el huevo con el aceite vegetal, miel y leche. Incorporar a los ingredientes secos y mezclar bien hasta que estén bien húmedos. La mezcla debe quedar bien grumosa.
    4. Incorporar en forma envolvente las ciruelas picadas y llenar los pirotines hasta 2/3 del borde superior. Espolvorear con los cristales de azúcar y llevar al horno por 20 minutos, hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio.

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