Pato relleno con castañas

    Pato relleno con castañas

    1persona la guardó
    2horas10mins


    6 personas hicieron esta receta

    Sobre la receta: Cuando hay un motivo para celebrar, me gusta hacer pato al horno en lugar de pollo. En esta receta hay que marinarlo 12 horas antes para que la carne se impregne de sabor. Lo acompaño con papas duquesa o brócoli.

    Ingredientes
    Porciones: 4 

    • Para la marinada
    • 1 zanahoria, pelada y picada
    • 1 puñado de perejil, picado
    • 1 cebolla, picada
    • 500cc de vino blanco
    • 1 ramita de romero
    • 2 hojas de laurel
    • 1 cucharadita de granos de pimienta blanca
    • 1 pato, limpio
    • Para el relleno
    • 250g de castañas, tostadas y picadas finamente
    • 2 rodajas de pan, tostado y en cubitos
    • 1 manzana, cortada en cubos
    • 1 huevo
    • 1 cucharadita de estragón seco
    • sal y pimienta, a gusto
    • escarbadientes
    • 2 cucharadas de aceite de uva

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    Preparación
    Preparación: 20mins  ›  Tiempo de cocción: 1hora50mins  ›  Listo en:2horas10mins 

    1. Preparar la marinada mezclando todos los ingredientes juntos. Colocar el pato en un bowl grande y bañar con la marinada. Cubrir con film transparente y llevar a la heladera 12 horas.
    2. Precalentar el horno a 220 *C (bien caliente). Separar una fuente para horno.
    3. Para el relleno: Mezclar las castañas, las tostadas, las manzanas, el huevo y condimentar con sal, pimienta y estragón. Retirar el pato del bowl y colar la marinada reservando el líquido. Secar el pato con toallas de papel por dentro y por afuera. Condimentar con sal y pimienta, rellenar y cerrar la abertura con escarbadientes. Colocarlo sobre una fuente y llevar al horno 20 minutos hasta que esté dorado.
    4. En una cacerola, calentar la marinada y usar para rociar el pato. Cubrirlo con papel de aluminio y bajar la temperatura del horno a 180 *C (moderado). Cocinar el pato 90 minutos. Destapar y dejar dorar otros 10 minutos a horno fuerte (200 *C ) para que la piel se ponga crocante. Retirar del horno, cubrir con papel aluminio nuevamente y dejar reposar 7 minutos.
    5. Colar los jugos de cocción de la asadera y colocarlos en una cacerola pequeña. Condimentar con sal y pimienta. Cocinar al fuego hasta reducir y lograr una salsa. Servir la salsa con el pato.

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    Evaluaciones (1)

    MargaritaArevalo
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    es muy bueno - 07 oct 2015

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