Terrina de Pescado

    Terrina de Pescado

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    50mins


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    Sobre la receta: Esta terrina de pescado super fácil de preparar, es bien suave y delicada, con un toque especial con el vino blanco y la salsa a base de mayonesa y oporto. Es ideal para las pascuas o cuando la merluza está bien fresca. A mi me gusta servirla sobre un colchón de hojas verdes. Y si la prepara para los más chiquitos, no incluya el vino blanco ni el oporto, y use jugo de limón. Queda muy bien.

    Ingredientes
    Porciones: 8 

    • 1 kg de merluza
    • 250 cc de crema de leche
    • 6 huevos
    • 400 gr de camarones limpios y pelados
    • 2 dientes de ajo
    • sal y pimenta a gusto
    • 1/2 vasito de vino blanco
    • Para la salsa
    • 300 gr de mayonesa
    • 2 cucharadas de ketchup
    • jugo d 1 limón
    • 1 cucharada de oporto
    • sal y pimienta a gusto

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    Preparación
    Preparación: 10mins  ›  Tiempo de cocción: 40mins  ›  Listo en:50mins 

    1. Precalentar el horno a 180°C (moderado).
    2. Saltear los camarones junto con el ajo picado y 1 cucharada de manteca. Reservar.
    3. Mientras tanto, procesar la merluza. Añadir los huevos, de a uno. Incorporar el vino, la crema de leche y salpimentar a gusto.
    4. Enmantecar un molde mediano de terrina. Colocar la mitad de la mezcla de merluza en el molde. Luego cubrir con los camarones salteados. Cubrir los camarones con el resto del mezcla de merluza. Tapar el molde con papel aluminio y cocinar a baño maría durante 40 minutos aproximadamente.
    5. Para la salsa: Mezclar todos los ingredientes hasta que se hayan integrado bien. Llevar a la heladera.
    6. Una vez fría, desmoldar la terrina y cortarla en rodajas. Servirla en platos individuales sobre hojas verdes y rociar la terrina con la salsa rosa.

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