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Ingrediente principal

Carne de ave (137)
Pollo (186)

Tipo de receta

Plato principal (772)

Tipo de cocina

Mexicana (183)

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Enchiladas Verdes con Pollo

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Foto de: Allrecipes

Receta de: PattiVerde

Estas enchiladas se hacen con salsa verde de tomates frescos, bien típicas mexicanas, y super simples de preparar para agajasar a sus amigos. No deje de acompañarlas con arroz y porotos cocidos.

Listo en 1 hora 20 minuto/s

Ingredientes

Porciones: 4

2 pechugas de pollo
2 tazas de caldo de pollo
¼ de cebolla
1 diente de ajo
2 cucharaditas de sal
½ kg de tomates
1 cucharada de chile en polvo
¼ de cebolla
1 diente de ajo
1 pizca de sal
12 tortillas de maíz
¼ de taza de aceite vegetal
1 taza de queso fresco en hebras
½ cebolla picada
1 manojo de cilantro fresco, picado

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Modo de preparación

Preparación: 45 minuto/s | Tiempo de cocción: 35 minuto/s

Colocar el pollo el caldo de pollo, ¼ de la cebolla, 1 diente de ajo y 2 cucharaditas de sal en una cacerola. Dejar que hierva durante 20 minutos. Sacar el pollo, colar y reservar el caldo. Picar el pollo una vez que éste se haya enfriado lo suficiente.

Colocar los tomates y los chiles en una olla y cubrir con suficiente agua. Hervir hasta que los tomates estén bien cocidos. Escurrir y poner los tomates, los chiles, un ¼ de cebolla, 1 diente de ajo y una pizca de sal en la licuadora. Agregar suficiente caldo de pollo de forma que cubra los vegetales en la licuadora por 2.5 cms. Licuar bien hasta obtener una consistencia similar a la del puré. Verter la salsa sobre una cacerola mediana y dejar que hierva ligeramente.

Calentar aceite en un sartén a fuego medio alto y freir las tortillas una por una. Reducir el exceso de grasa colocando cada tortilla sobre una toalla de papel tan pronto como sale del aceite. Rellenar las tortillas con unas cucharadas de salsa, de pollo y cerrar.

Cubrir con queso fresco, un poco de cebolla picada y cilantro, y rociar con un poco más de salsa.

Cortesía de: Allrecipes

Última actualización: 09 ago 2010